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quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Barra de proteína com farinha de Grilo




Diante dos problemas ambientais decorrentes da produção mundial de carne, diversos especialistas sugeriram todo tipo de alternativas: mudar a alimentação das vacas, não comer carne de segunda a sexta, criar um bife artificial e até substitutos vegetais que forneçam os mesmos nutrientes da proteína animal.

Os mais ousados agora apontam uma saída polêmica: por que não comer insetos? Afinal, eles fornecem proteína animal com uma pegada de carbono ínfima em comparação à da carne vermelha. No entanto, o consumo de bichos que precisam ser espantados não está entre os costumes ocidentais mais populares.

Para promover essa ideia, alguns projetos estão desenvolvendo alternativas que permitem a ingestão de insetos de uma forma menos repulsiva, como sushis e barras de proteína.

O Exo é um projeto lançado no Kickstarter pelos jovens norte-americanos Gabi Lewis e Greg Sewitz, que cria barras de proteína com farinha de grilo. Os insetos são torrados e moídos, e depois misturados a outros ingredientes, como tâmaras, cacau, óleo de amêndoas e coco.

Cada barra contém 20% de farinha de grilo, o que corresponde a uma média de 25 grilos. Segundo seus criadores, o gosto do inseto é quase imperceptível –mas como alguém conseguiria distingui-lo em uma mistura de sabores?

A receita da primeira barra foi criada pelo famoso chef inglês Kyle Connaughton, que trabalhou em diversos restaurantes de renome e participou de um documentário que explorava a ideia de insetos como alimento. O chef já está desenvolvendo novas receitas de barras e outros produtos, já que a farinha de grilo pode ser adicionada a qualquer alimento.

Embora o consumo de insetos faça sentido do ponto de vista nutricional e ambiental, é provável que os vegetarianos continuem a reprovar a prática. Além disso, não se sabe se a produção em massa seria sustentável. Por enquanto, parece ser uma alternativa interessante diante do desafio de alimentar sete bilhões de pessoas.

O que você acha do consumo de insetos? Você experimentaria as barras Exo?


Foto: Exo|Divulgação


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